Hvor længe har du boet i Esbjerg? Hvad bragte dig til Esbjerg?
“Jeg er født i Esbjerg i '82. Jeg rejste så fra byen til England i 2000 og vendte tilbage igen i 2014, da min søn kom til verden. Esbjerg er hvor min familie bor, og det virkede som et trygt og sikkert sted for ham at bo. Vi kom tættere på min familie og work/life balancen var bedre end i England.”
Fortæl lidt om dig selv og din hverdag - job, interesser eller familie?
“Jeg er selvstændig og driver i dag restauranten Rankin Park, i Esbjerg. Jeg blev iværksætter i 2007, da jeg synes der manglede noget på madscenen i Esbjerg, og derfor byggede og åbnede mit eget sted. Restauranten er en livsstil, så der er ikke så meget tid til fritidsaktiviteter. Dog giver det også en del fleksibilitet i livet, at man er sin egen chef. Jeg bruger min fritid sammen med mine børn Mason på 12 og Mila på 10, min kæreste og de tætte og dejlige relationer vi har i Esbjerg. Når jeg ikke er på job, går en del tid med restaurering af en tussegammel og forfalden villa i Esbjerg, som vi købte for to år siden. Mad er en stor del af mit liv, både på arbejde, det bruger jeg også en del til på.”
Hvad elsker du mest ved Esbjerg? Hvad holder dig her?
“Esbjerg har givet mig muligheden for at åbne den restaurant, der altid har været min drøm. Min familie og mit netværk af dejlige venner, har gjort det muligt at arbejde skæve tider og stadig få familielivet til at hænge sammen. Mine børn trives her, deres far og hans familie er her, og min nærmeste familie bor her - de er en vigtig del af hverdagen for os.”
Hvad er en ting, de færreste ved om dig?
“Jeg har ingen uddannelse ud over min HF men har altid drømt om at blive jordemoder. Det er en lille drøm jeg stadig går med - nogen skal jo være den ældste på det studie en dag.”
Hvilken lokal person vil du gerne sige tak til?
“Min mor. Hun er her ikke mere, men hun fik mig igennem flytningen fra London til Esbjerg, gennem årene med to små børn og en nystartet virksomhed, flytninger rundt igennem Esbjerg til vi fandt vores base. Hun var Rankin Parks største fan, og støttede op om hver eneste tossede idé jeg har fået gennem årene. Hendes stolthed af mig, skal hun have tak for.”
